Das Audit sucht nicht den Schädling
Bei Lebensmittelaudits ist im Themenbereich Schädlingsbekämpfung die häufigste Abweichung nicht der Fund eines Schädlings, sondern der fehlende Nachweis, dass das Programm funktioniert: Der Lageplan fehlt, frühere Protokolle sind nicht vorhanden, oder es gibt keine Datenreihe, aus der die Wirkung der Maßnahmen ersichtlich wäre.
Aus dieser Sicht ist Schädlingsbekämpfung in erster Linie eine Dokumentationsaufgabe, die auch eine fachliche Ausführungsseite hat – nicht umgekehrt.
Was genau erwartet ein Audit von der Schädlingsbekämpfungsdokumentation? Das erläutern wir ausführlich in unserem Leitfaden zu den HACCP-Anforderungen an die Schädlingsbekämpfung.
Was muss die Schädlingsbekämpfungsdokumentation enthalten?
- Schriftliches Schädlingsbekämpfungsprogramm – mit den behandelten Zonen, der Methode und der Häufigkeit
- Lageplan mit nummerierten Monitoring- und Köderpunkten
- Kontrollprotokolle rückwirkend, datiert
- Fangdaten und Trendauswertung je Zone
- Sicherheitsdatenblätter für jedes verwendete Mittel
- Kopien der Zulassungen – der Mittel und des Unternehmens
- Dienstleistungsvertrag und Regelung der Ansprechpartner
Zonenbasierter Ansatz
Der Betrieb ist kein homogenes Umfeld. Wareneingang, Produktionsbereich, Verpackung, Fertigwarenlager und Sozialräume tragen unterschiedliche Risiken und lassen unterschiedliche Mittel zu.
In lebensmittelberührenden Hochrisikozonen ist der Einsatz von Giftködern in der Regel nicht zulässig. Hier arbeiten mechanische Fanggeräte, Klebefallen-Monitore und UV-Insektenfallen.
Am Perimeter – der äußeren Linie des Gebäudes – schaffen verschließbare Köderstationen Schutz, bevor der Nager überhaupt eindringt.
Diese Schichtung fordert das Audit unter dem Begriff „Perimeterschutz“ ein.
Terminplanung ohne Produktionsstillstand
Wir terminieren die Behandlungen in Schichtpausen, am Wochenende oder in geplanten Wartungsfenstern. Die Methode wählen wir so, dass die Wiederbetretungsfrist in das Zeitfenster passt und die Flächen vor dem Wiederanlaufen der Produktion nutzbar sind.
Unsere Referenzen in der Branche
Zu unseren Partnern zählen Betriebe der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Futtermittelmischwerke, Mühlen und Schnellrestaurant-Ketten – darunter die Sano-Modern Takarmányozás Kft., die Reckitt Benckiser Kft. und die TB. One Kft., die die McDonald’s-Restaurants betreibt.