Az audit nem a kártevőt keresi
Az élelmiszeripari auditokon a kártevőirtás témakörében a leggyakoribb eltérés nem az, hogy kártevőt találtak, hanem az, hogy a program működése nem bizonyítható: hiányzik a helyszínrajz, nincsenek meg a korábbi jegyzőkönyvek, vagy nincs olyan adatsor, amelyből látszana, hogy a beavatkozások hatottak.
A kártevőirtás ebből a szempontból dokumentációs feladat, amelynek van egy szakmai végrehajtási oldala is – nem fordítva.
Mit vár el pontosan egy audit a kártevőirtási dokumentációtól? Ezt a HACCP kártevőirtási követelményeit bemutató útmutatónkban részletezzük.
Mit kell tartalmaznia a kártevőirtási mappának?
- Írásos kártevőirtási program – a kezelt zónák, a technológia és a gyakoriság rögzítésével
- Helyszínrajz a számozott monitoring- és etetőpontokkal
- Ellenőrzési jegyzőkönyvek visszamenőleg, dátumozva
- Fogási adatok és trendösszesítés zónánként
- Biztonsági adatlapok minden felhasznált készítményhez
- Engedélymásolatok – a készítmények és a vállalkozás engedélyei
- Szolgáltatói szerződés és a kapcsolattartás rendje
Zónás megközelítés
Az üzem nem homogén környezet. A nyersanyagfogadás, a technológiai tér, a csomagolás, a késztermékraktár és a szociális helyiségek eltérő kockázatot hordoznak, és eltérő eszközhasználatot engednek meg.
Magas kockázatú, élelmiszerrel érintkező zónában mérgező csalétek jellemzően nem alkalmazható. Itt mechanikus fogóeszközök, ragadólapos monitorok és UV-fénycsapdák dolgoznak.
A kerületen – az épület külső vonalán – zárható etetőszekrények adják a védelmet, mielőtt a rágcsáló bejutna.
Ezt a rétegzést kéri számon az audit „kerületvédelem” néven.
Ütemezés termelésleállás nélkül
A kezeléseket műszakszünetre, hétvégére vagy tervezett karbantartási ablakra ütemezzük. A technológiát úgy választjuk meg, hogy a belépési tilalom ideje beleférjen az ablakba, és a termelés újraindulása előtt a felületek használhatóak legyenek.
Referenciáink az ágazatban
Élelmiszeripari és italipari üzemek, takarmánykeverők, malmok és gyorsétterem-hálózatok tartoznak partnereink közé – köztük a Sano-Modern Takarmányozás Kft., a Reckitt Benckiser Kft. és a McDonald’s-éttermeket üzemeltető TB. One Kft.