Miért a dokumentáción múlik?
Az élelmiszeripari auditokon a kártevőirtás témakörében a legtöbb eltérés nem abból fakad, hogy kártevőt találtak. Hanem abból, hogy a program működése nem bizonyítható: hiányzik a helyszínrajz, nincsenek meg a korábbi jegyzőkönyvek, vagy nincs olyan adatsor, amelyből látszana, hogy a beavatkozások nyomán csökkent a kártevőnyomás.
Egy fogás a csapdában rendben tartott dokumentáció mellett kisebb baj az auditon, mint egy üres mappa egy tiszta üzemben.
A négy kötelező elem
1. Írásos programleírás
Rögzíti a kezelt zónákat, a zónánként alkalmazott technológiát, a beavatkozások gyakoriságát és annak indoklását, valamint a felelősöket mindkét oldalon – az üzem és a szolgáltató részéről.
2. Helyszínrajz számozott pontokkal
Minden monitoring és etetőpont sorszámot kap, és felkerül az alaprajzra. Az auditor ezzel a lappal a kezében sétál végig az üzemen: ha a 14-es pontnak a rajz szerint a hulladéktároló mellett kell lennie, akkor ott is kell lennie.
3. Ellenőrzési jegyzőkönyvek visszamenőleg
Pontonként, dátumozva: mit találtak, mi történt, milyen készítményt használtak fel. Ebből képezhető a trend, és az auditon a trend a bizonyíték.
4. Engedélyek és biztonsági adatlapok
Minden felhasznált készítményhez az érvényes biztonsági adatlap és engedélymásolat, valamint a vállalkozás kártevőirtó tevékenységi engedélye.
Fontos: a biztonsági adatlapokat a gyártók frissítik. Egy elavult verzió ugyanúgy eltérés, mint a hiányzó lap.
Zónás megközelítés
Az üzem nem homogén. A nyersanyagfogadás, a technológiai tér, a csomagolás, a késztermékraktár és a szociális helyiségek eltérő kockázatot hordoznak – és eltérő eszközhasználatot engednek meg.
- Magas kockázatú, élelmiszerrel érintkező zóna: mérgező csalétek jellemzően nem alkalmazható. Mechanikus fogóeszközök, ragadólapos monitorok, UV-fénycsapdák.
- Technológiai és raktártér: monitorok, célzott reziduális kezelés.
- Kerület: zárható etetőszekrények, növényzetmentes sáv.
Ezt a rétegzést vizsgálja az audit „kerületvédelemként”.
Ellenőrzőlista audit előtt
Kérdések, amelyeket érdemes végigvenni, mielőtt az auditor megérkezik:
- Megvan-e az írásos program, és tükrözi-e a jelenlegi állapotot?
- Aktuális-e a helyszínrajz – frissítették-e a legutóbbi átalakítás után?
- Megvan-e az elmúlt 12 hónap összes jegyzőkönyve?
- Készült-e trendösszesítés, és látszik-e belőle, hogy a kiugrásokra intézkedés történt?
- Érvényesek-e a biztonsági adatlapok?
- Megvan-e a szolgáltató engedélyének másolata?
- A helyszínen ténylegesen meglévő pontok egyeznek-e a rajzzal?
- Van-e kijelölt felelős az üzem oldalán?
Ha egy pontnál elakadt
Az ARZÉN Kft. a dokumentáció minden elemét elkészíti és naprakészen tartja: helyszínrajz, ütemezett ellenőrzés, jegyzőkönyvek, éves trendösszesítés, adatlapok és engedélyek. Meglévő program átvételekor első lépésben felmérjük, mi hiányzik a korábbi dokumentációból.